移動販売車のシブヤとは

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ゼロから企業される方へ

保険所申請からオープンまで

「繁盛する移動販売ビジネス」

立ち上げのノウハウをお教え致します。

 

移動販売には個定店舗にはない魅力がたくさんあります。

 

1 低コスト・低リスクで開業・運営が魅力です。

個定店舗と比べ開業資金が非常に少なくて済み、低コストで開業できます。

家賃などの固定経費が少ない為、利益率が高くなる事から、採算ベースに乗せやすい。高い売り上げを保たなくても続けていけます。

 

2 営業場所を移動できる身軽さが魅力です。

個定店舗の場合一度開業すれば簡単に場所を移る事が出来ませんが

移動販売は何処にでも行ける身軽さが魅力です。

昼と夜で人通りの差が激しい場所では、時間帯によって出店場所、販売商品自体を変更することも出来ます。

 

 

 

3 地域のお客様と簡単にコミュニケーションを図れる事が魅力です

お客様と会話を楽しむことも対面販売のだいご味です。

出店先のお客様との会話の中で感想や意見をダイレクトに聞け、メニューや味などに付いてアドバイスを貰いやすいのも移動販売の魅力です。

 

4 オリジナリティーを発揮しやすい事が魅力です

リアルタイムに市場に合わせた、常連のお客様が集まるオリジナルティー溢れるお店づくりが安価で出来るのが魅力です。

 

 

成功する移動販売の秘訣

 

商品 オリジナリティーのある商品を販売しましょう

移動販売の成功のカギは独自に考案する商品にあります。

美味しい商品である事はもちろん、コンセプトを決定してオリジナリティーを追求してみましょう。

個性のある商品を扱うお店はインパクトがあり、人気店へと成長していきます。話題を呼ぶ為にも「個性」は非常に重要になってきます。

競合店の多い商品では価格競争になりやすく、利益率が下がります。

その中でも最終的に利益を伸ばすお店のキーワードはオリジナリティーになります。

 

メイン商品とサブ商品をつくりましょう

移動販売車は店舗スペースに限りがある為、個定店舗以上に商品を絞り込む必要があります。基本はお店のコンセプトを表現するメイン商品とそれを引き立てるサブ商品の組み合わせを作ります。メイン商品はお店全体のメニューと比較して高め、サブ商品は低めに設定する。

価格は出店場所の物価や客層から割り出します。目安としては、コンビニの価格よりやや高め、実店舗より安めに設定をします。

又、複数注文を頂いた場合の合計金額、お釣りの計算を簡単にする為に、内税400円 500円等キリの良い金額にします。

 

 

 

仕入 食材をロスが出ないように効率的に仕入れましょう

移動販売に限らず仕入はとても重要です。仕入過ぎるとロスにつながります。

「何を」「どれだけ」仕入れるか毎日仕入れる物か、数日おきに仕入れる物か、的確に見極めましょう。売上に対して仕入をどの位すれば不良在庫にならずに利益を上げられるか計算して仕入のペースをつかみましょう。

一定のレベルに保たれた商品・食材を、少ない単位でも安く仕入れる事の取引先を探しましょう。

 

販売 すばやく効率よく提供しましょう

移動販売のコンセプトは「その場で手軽に食べられる」「手軽にテイクアウトできる」等の「手軽さ」=「スピード」が重要になります。調理で、もたついていると折角来て頂いたお客様が待ち切れず他のお店に行ってしまうことも・・・

食材は8割から9割は仕込みを済ませておき、スペースの限られた社内では最後の工程だけを行いましょう。

 

デモンストレーション  美味しさの演出を考えましょう

 

最後の工程を残しておくのは「美味しさの演出」をする為です。

その場でご飯をよそい、アツアツのカレーをかける、手際良くクレープを包むと言った演出は「美味しそう!」「早く食べたい!」食欲をそそる効果が大きいものです。

 

 

 

 

移動販売で支持を受けやすいもの、受けにくいもの

 

 

 

支持を受けやすい!

オリジナリティー豊かでインパクトのあるもの

価格の割にボリュームたっぷりな物

栄養バランスが良く安全性の高い物

アツアツ・ホカホカ出来たて

女性に人気の商品

清潔感のある「かわいい色使い」

明るく楽しい雰囲気

おトク感がある

 

 

 

支持を得にくい・・・

商品のラインナップに一貫性が無い

調理に時間がかかる

いたみやすい商品

イベントなどで競合店の多いメニュー

錆、色あせがあり不衛生なイメージ

暗く活気が無い

 

 

 

 

リピーター  声かけをしましょう お客様の顔を覚えましょう

気持ちのいい接客を心掛けるのはもちろん、お客様の顔を覚えるようにしましょう。

新規のお客様には販売の際に必ず一言、声かけをしましょう。

リピーターのお客様には必ず「いつもありがとうございます」と声かけしましょう。

スタンプカードを作るのも有効です。

 

その他 

事業計画の立て方・国の融資制度を利用した開業資金の調達 必要な許可申請・必要な資格の取得方法・財務関係・税金申告等お気軽にご相談下さい

 

 

 

 

 

最後に

「美味しいオリジナリティーのある商品」を販売する事はもちろん基本になりますが、繁盛するお店のキーワードは「お客様の笑顔」だと思うんです

「又あの店に行きたいね」と笑顔で言っていただけたら最高です!

「あなたとお客様の笑顔があふれる」

そんな素敵なお店作りのお手伝いさせて下されば幸いです。

 

 

                 株式会社 シブヤコーポレーション

                            取締役社長 澁谷武彦

 


シブヤ DAILY NEWS

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今回4台目となる楽天様の移動図書館の出発式に出席させていただきました。

今回は群馬県での納車。

群馬県を代表するゆるキャラ“ぐんまちゃん”の登場で、子どもたちも大賑わい!

運行初日にふさわしい盛大なセレモニーでした。

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